Polyphenole – Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Wirkungen Polyphenole sind in der Natur vorkommende aromatische Verbindungen, die zwei oder mehrere an einen aromatischen Ring gebundene Hydroxygruppen enthalten. Natürliche Polyphenole kommen in Pflanzen als bioaktive sekundäre Pflanzenstoffe vor. Darunter fallen Farbstoffe, Geschmacksstoffe, Tannine und viele mehr. Sie schützen Pflanzen vor Fraßfeinden oder...