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Brokkoli Wildkräuter Salat
Brokkoli Wildkräuter Salat

Brokkoli Wildkräuter Salat

Bei diesem Brokkoli Salat denkt niemand an Rohkost. Ursprünglich von meiner lieben Nachbarin Heike für mich gemacht, damit ich beim Grillen auch was zu essen habe 😉 habe ich den Salat erfahrungstechnisch ein bisschen aufgepimpt. Geht schnell und schmeckt extrem geil!

Brokkoli Wildkräutersalat rohkost

Der denkt niemand an Rohkost, dieser Salat schmeckt genial macht satt und hat eine sehr hohe Nährstoffdichte. Zudem ist er einfach und sehr schnell zubereitet.
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Gericht: Beilage, Kleinigkeit, Salat, Vorspeise
Land & Region: Deutschland
Keyword: Brokkoli, gekeimt, Rohkost
Ampel: 90/10 – Grün
FreeFrom: glutenfrei, Rohkost, vegan
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Autor: Frank Friedrich

Zutaten

  • 300 g Brokkoli
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück Apfelgroß
  • 30 g gekeimte Sonnenblumenkernefrisch oder getrocknet
  • 10 g Brokkolisprossenfrisch oder getrocknet
  • 50 g Wildkräuter / Salathier wurden Rucola, Ringelblumen, wilder Oregano, Spitzwegerich genommen
  • 25 g Olivenöl
  • 1 TL Agavendicksaftoptional
  • 15 g Himbeeressig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Salzam besten Kräutersalz z.B. Bärlauchsalz
  • ½ TL Pfeffer

Zubereitung

  • Brokkoli in Rößchen schneiden und rote Paprika in kleine Würfel. Apfel in kleine Stücke schneiden.
  • Die so vorbereiteten Zutaten zusammen mit den gekeimten Samen (Sonnenblumenkerne und Brokkolisprossen), den grünen Teilen des Salates oder Wildkräuter und den Gewürzen (Öl, Essig, Pfeffer, Salz, Senf) in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  • Blütenblätter der Ringelblume zupfen und auch die Oreganoblüten klein zupfen. Beides über den Salat geben
  • Bei Bedarf den Salat gut durchziehen lassen. Im Kühlschrank hält dieser sich meherere Tage.

Anmerkungen

Das Original Rezept ist mit Pinienkernen. Doch wer mich kennt ungekeimt kommt mir aus gesundheitlichen Gründen nix in den Salat 😉 also habe ich gekeimte Sonnenblumenkerne und Brokkoli Sprossen genommen.
Über die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli Sprossen kannst du hier Brokkoli Sprossen mehr lesen.
  • Krebstherapie
  • Krampfadern
  • Antioxidative Wirkung
  • Entzündungshemmend
  • Krebsvorbeugend
  • Gewichtsreduzierung
  • Diabetes 2
 
Einstieg in die Welt des Keimens?
Falls ihr noch nie gekeimte Samen hergestellt habt, dann findet ihr hier den kinderleichten Einstieg Selbst Keimen Schnelleinstieg

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