Was sind eigentlich Kalorien?
Wie wir in der Schule gelernt haben, dreht sich im Leben alles um Energie. Ohne Energie können wir unseren Alltag nicht gestalten. Diese Energie beschreiben wir mit sogenannten Einheiten. Die Kalorie ist dabei (Einheitenzeichen cal) eine veraltete Maßeinheit der Energie. Eine Kalorie ist nach der gängigen Definition die Wärmemenge, die erforderlich ist, um (unter bestimmten Bedingungen) 1 Gramm Wasser um 1 Grad Celsius zu erwärmen. Heute wird offiziell die Einheit Joule für alle Energieformen verwendet, also auch für Arbeit und Wärmemenge. Im Alltag verwendet man immer noch Kalorien und zwar die Einheit kcal (wobei das k für 1000 steht. Auf Lebensmitteln finden wir normalerweise beide Angaben.
Was verstehen wir unter Kalorienverbrauch?
Für alles was wir tun benötigen und verbrauchen wir Energie. Jetzt stellt sich die Frage wie viel Energie brauchen wir denn und in welcher Form bekommen wir diese Energie.
Der Energiebedarf eines Menschen setzt sich aus dem Basis-Energieverbrauch (Grundumsatz), abhängig von Alter, Geschlecht und Gewicht sowie der körperlichen und geistigen Aktivität zusammen. Letztere hat einen erheblichen Anteil am Energieverbrauch des Menschen und wird Leistungsumsatz genannt. Die körperliche Aktivität ergibt sich aus den beruflichen Tätigkeiten und dem Freizeitverhalten eines Menschen. Sie wird als PAL (= physical activity level) bezeichnet. Der Gesamtsumsatz errechnet sich durch Multiplikation des Grundumsatzes mit dem PAL Faktor (Leistungsfaktor). Die üblichen Werte für die körperliche Aktivität (PAL-Werte) findest du unten in der entsprechenden Tabelle.
Die benötigte Energie nehmen wir hauptsächlich durch unsere feste Nahrung auf. Aber auch über Licht und sicherlich auch über viele Kanäle, welche uns noch gar nicht bewusst sind, nehmen wir Energie auf. Wie viel Energie ein Lebensmittel oder eine Gruppe liefern, können wir entsprechenden Tabellen entnehmen.
Benutzbarkeit von Kalorienverbrauchsrechnern ?
Alle unsere wissenschaftlichen Modelle nennen sich so, weil sie eben nur Modelle, also Annäherungen an die Wirklichkeit, sind. Besonders das Kalorienmodell bezogen auf unsere Ernährung und Verdauung, ist nur als grober Anhaltspunkt zu nehmen und kann um bis zu 30% abweichen. Die so errechneten Kalorien können also erheblich von der Realität abweichen.
Um den Kalorienverbrauch zu errechnen, können wir verschiedene Modelle verwenden. Alleine diese können sich schon um bis zu 200 kcal unterscheiden. Hinzu kommt, dass wir nur grob unseren Leistungsumsatz schätzen. Zudem werden Faktoren wie Stress, anstrengende geistige Tätigkeiten etc. nicht mit einbezogen. Stress kann sich enorm auf den Grundumsatz und auch Leistungsumsatz auswirken. Das ist alles noch nichts gegen die Ungenauigkeit der Kalorienangaben auf Lebensmitteln. Diese sagen so gut wie nichts über die Verdaulichkeit und somit Energieausbeute aus.
Nimm das Kalorienrechnen also nicht zu ernst und höre auf deinen Bauch, Verstand und setze deine Sinne ein. Besonders beim Abnehmen oder auch Muskelaufbau ist es viel wichtiger auf die Verdaulichkeit der Lebensmittel und seinen Wasserhaushalt zu achten.
