Gekeimte Dinkel-Spinat Wildkräuterpfanne
Eine leichte und komplette Hauptmahlzeit. Durch das Keimen des Dinkels wird dieser leicht verdaulich. Zudem erhöht sich der Nährwert enorm. Zu beachten ist, dass gekeimte Samen bei weniger Hitze wesentlich kürzer brauchen, um gar zu werden.Ihr könnt das gesamte Gericht auch traditionell mit ungekeimtem Dinkel zubereiten. Das Ganze wird dadurch allerdings weniger gut verdaulich.
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Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 300 g Dinkel - gekeimt
- 50 g Spinat - klein schneiden
- 50 g Champions - in Scheiben schneiden
- 1/2 Stück Zwiebel - gehackt
- 3 EL Bratöl
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Mandelschlagcreme - Soyana/ Quarkersatz von Simply
- 70 ml Getreidemilch
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Pfeffer
- 30 g Wildkräuter - Giersch, Gundermann, Thymian und Rosmarin mit dem Wiegemesser klein wiegen
- 50 g Räuchertofu - in Stücke schneiden
Zubereitung
- Zwiebel + Knoblauch für 1-2 Minuten in Bratöl anbraten.
- Getreidemilch, Spinat (klein- oder großgeschnitten), Dinkel hinzufügen und 4 – 6 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren bis die gewünschte Konsistenz bzw. Sämigkeit erreicht ist. Drauf achten, dass gekeimter Dinkel nicht mehr sehr lange brauch. falls ihr ungekeimten Dinkel nehmt, dann brauch es mehr Flüssigkeit und etwas länger.
- Herdplatte schon mal ausschalten aber Pfanne noch stehen lassen und umgehend die Mandelschlagcreme/Quarkersatz, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl in dieser Reihenfolge hinzufügen.
- Räuchertofu dazu geben.
- Wildkräuter dazu geben und gut vermengen.
- Anrichten und mit Wildkräutern oder Blumen garnieren.
Anmerkungen
Das Rezept stammt von unserem Partner, ehemaligen Fußballprofi und Freund Martin Schmidt. Hier könnt ihr mehr über ihn und seine Ernährung lesen Martin Schmidt .